LA CUISINE BY H

25 novembre 2014

DIGESTIVE BISCUITS

Ingrédients: 70 g de farine de blé complète 60 g de farine d’orge 100 g de flocons d’avoine 110 g de beurre ramolli 60 g de sucre roux ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ½ cuillère à café de levure chimique  ¼ cuillère à café rase de sel 2 cuillère à café de sucre vanille 1 cuillère à soupe de lait 5 gouttes d’essences d’amandes amères    Préparation: Tamiser les farines avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. A l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel, monter en crème le... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

PAIN VIENNOIS

De la baguette, le pain viennois se distingue par sa croûte souple et brillante, et par un goût léger de viennoiserie que lui confère l’addition du beurre et du sucre. Agrémenté de pépites de chocolat et même sans, il est parfait pour le petit déjeuner et le gouter.   Ingrédients:  500g de farine  300g d'eau tiède 100g de lait tiède  5g de levure instantanée  5g de sel 10g de sucre (ou un peu plus selon le gout) 60g de beurre mou en morceaux Un oeuf allégé d'eau pour la dorure Un... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

RIZ BIRYANI

Riz basmati, poulet ou viande, légumes et épices, voici de quoi est fait le biryani. Un plat indo-pakistanais très délicieux, servi en inde et au Pakistan pour des occasions spéciales. Dans la bouche, c’est une explosion de saveurs qui viendra reveiller votre palais sans vous laisser indifférents.  Soyez prêts et laissez-vous aller !     Voici ma recette:   Ingrédients:  400g à 500g  de poulet ou  de viande d’agneau (sur la photo uniquement du blanc de poulet en morceaux) Deux tomates... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Mélasse de grenade

La mélasse de grenade est un sirop épais et visqueux, de saveur aigre-douce et fruitée. Elle est traditionnellement fabriquée de jus de grenade très acide et utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient pour mariner les viandes ou assaisonner les salades. Ceci dit, rien ne vous empêche de faire des déclinaisons de ce condiment. Plus acide ou plus doux, vous allez pouvoir en varier les utilisations et en profiter pleinement. Comme point de départ, gardez en tête que le goût de votre mélasse dépendra du degrés d’acidité de la... [Lire la suite]
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21 février 2013

POULET ROTI

Ingrédients : Un poulet de 700g 3 gousses d’ail écrasées 1C à C de graines de coriandre écrasées au mortier Une feuille de laurier 2 C à S d’huile d’olive 1 C à C de sauge séchée hachée 1 C à C de gingembre en poudre Safran Sel Poivre du moulin Eau   Préparation : Nettoyez le poulet, puis couvrez-le d’eau à laquelle vous devez rajouter un peu de jus de citron et de sel. Couvrez et laissez ainsi au frigo pendant 15 min. Récupérez votre poulet et égouttez-le. Ajoutez au reste des ingrédients une cuillère... [Lire la suite]
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19 février 2013

CONFITURE DE FRAISES AU THERMOMIX

Ingrédients: 500g de fraises 300g de sucre 1C à C de jus de citron   Préparation: Nettoyez les fraises et mettez-les dans le bol du thermomix avec le reste des ingrédients. Programmez,  Température: varoma, Vitesse: mijotage. Temps : 15min. Mettez en marche et une fois 6minutes passées ôtez le goblet. Le premier programme terminé, lancez  un second, Température: varoma, Vitesse:1, Temps : 20min, toujours sans le goblet. A la fin du second programme, récupérez votre confiture, elle est prête.
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18 février 2013

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes   Ingrédients: 200g de chocolat noir 125g de beurre 4 œufs (jaunes et blancs séparés) 125g de sucre 150 de poudre d’amande brute 50g de fécule de maïs Une pincée de sel   Préparation: Dans une poêle et à feu deux, torréfier la poudre d’amande brute. Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat en morceaux. Montez les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel. A l’aide d’un batteur électrique, montez les jaunes d’œufs et le sucre en mousse, incorporez  le mélange chocolat-beurre, puis la... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

BEIGNETS DE CARNAVAL

Pour 4 personnes   Ingrédients : 300 g de farine + 15g pour le plan de travail 125 ml de lait 50 g de sucre 1 œuf   1 sachet de sucre vanillé   Zeste d’un citron 40 g de beurre Une pincée de sel 10 g de levure boulangère déshydratée   Préparation : Dans une casserole, mettez à chauffer sur feu doux le lait, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le beurre fonde. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure, faites un puits au centre et mettez-y l’œuf, le sel, le  sucre vanillé et le... [Lire la suite]
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24 janvier 2013

KETCHUP -Thermomix-

Ingrédients : 500 g  de tomate épépinée 50g de poivron rouge  50 g d’oignon rouge 60g de vinaigre blanc ½ C à C de sel 50g de sucre roux ½ C à C de graines de poivre noir ¼  C à C de graines de moutarde ¼  C à C de graines de coriandre Une petite feuille de laurier Une pincée de clou de girofle en poudre Une pincée de muscade en poudre   Préparation: Coupez tomate, poivron et oignon en morceaux moyens et mettez-les avec le vinaigre  dans le bol du Thermomix. Laissez cuire 20 minutes... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

SABLES BRETONS

Pour environ 40 biscuits.   Ingrédients: 125g de farine 60g de sucre 50g de beurre mou en morceaux 1 Oeuf Une demi-cuillère à café de levure chimique Une demi-cuillère à café de sel Une cuillère à café de cannelle en poudre Pour la dorure : Un jaune d’œuf Une cuillère à soupe de lait.   Préparation : Couvrez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Tamisez farine, sucre, levure chimique, sel et cannelle. Faites un puits au centre des ingrédients secs et mettez-y l’œuf et le beurre. ... [Lire la suite]
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